{"id":731,"date":"2024-02-27T06:00:43","date_gmt":"2024-02-27T05:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/eldiariodelaeducacion.com\/extraeducacion\/?p=731"},"modified":"2024-05-12T17:40:26","modified_gmt":"2024-05-12T15:40:26","slug":"la-comida-como-dialogo-un-ciclo-de-charlas-para-viajar-a-traves-de-los-mercados-despensas-y-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarieducacio.cat\/extra\/2024\/02\/27\/la-comida-como-dialogo-un-ciclo-de-charlas-para-viajar-a-traves-de-los-mercados-despensas-y-alimentos\/","title":{"rendered":"La comida como di\u00e1logo: un ciclo de charlas para viajar a trav\u00e9s de los mercados, despensas y alimentos"},"content":{"rendered":"

Desde el M\u00e1ster en Periodismo de viajes<\/strong> del Gabinete de Comunicaci\u00f3n y Educaci\u00f3n<\/a> la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona, HM Hospitales<\/strong><\/a> y la empresa IATI Seguros<\/a><\/strong>, hemos organizado un ciclo titulado \u201cComerse el mundo\u201d que aglutina tres grandes pilares tem\u00e1ticos: el viaje, la salud y la gastronom\u00eda. Por un lado, la idiosincrasia de HM Hospitales nos habla de un grupo m\u00e9dico que, desde 1989 a partir del proyecto del Dr. Juan Abarca Campal y la Dra. Carmen Cid\u00f3n Tamargo, impulsan otra manera de concebir la medicina desde lo humano y lo educativo. Por su parte, la presencia de IATI Seguros conecta el ciclo con una corredur\u00eda de seguros que inici\u00f3 su actividad aseguradora en 1885, cuando los viajes se realizaban s\u00f3lo por barco. Hoy d\u00eda apuesta por proyectos sociales, iniciativas innovadoras a nivel formativo y un compromiso medioambiental y ecol\u00f3gico alrededor del viaje<\/strong> y la cultura viajera<\/strong>.<\/p>\n

La inauguraci\u00f3n del ciclo correr\u00e1 a cargo del consulado de Argentina en Barcelona<\/strong> y tendr\u00e1 lugar el pr\u00f3ximo viernes 08 de marzo de 2024<\/strong> en el Teatro C\u00fapula de las Arenas<\/strong>. La sesi\u00f3n contar\u00e1 con la conferencia \u201cCultura y Gastronom\u00eda<\/strong>\u201d, a cargo de Mart\u00edn y Juan Caparr\u00f3s<\/strong> y con la presentaci\u00f3n del circuito gastron\u00f3mico argentino en Barcelona. La jornada cerrar\u00e1 con una peque\u00f1a degustaci\u00f3n de algunos de los platos t\u00edpicos de la cocina argentina y una actuaci\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda teatral \u201cFuerza Bruta<\/strong>\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Este ciclo de charlas gastron\u00f3mico-experienciales contar\u00e1 adem\u00e1s con la participaci\u00f3n de una selecci\u00f3n de consulados de Barcelona. De marzo a diciembre de 2024, estos encuentros reunir\u00e1n en diferentes enclaves de la ciudad \u2013especialmente, en las sedes consulares\u2013 en sesiones cerradas a periodistas de viajes, comunicadores gastron\u00f3micos y creadores de contenidos digitales del sector tur\u00edstico-viajero. El objetivo es conocer un pa\u00eds, su historia, su folclore, sus tradiciones y, en definitiva, su esencia a partir de sus mercados, recetas, despensas, alimentos, platos, bebidas y alimentos<\/strong>. \u00bfPodemos viajar al mundo sin salir de Barcelona? \u00bfSe puede entender un pa\u00eds a trav\u00e9s de su gastronom\u00eda? \u00bfSirven la cultura culinaria para potenciar la promoci\u00f3n cultural y tur\u00edstica de un destino? \u00bfC\u00f3mo renovar el storytelling<\/em> sobre pa\u00edses a partir de su cultura gastron\u00f3mica?<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El Gabinete de Comunicaci\u00f3n y de Educaci\u00f3n<\/strong>\u00a0es un\u00a0grupo consolidado y especializado<\/span>\u00a0en la investigaci\u00f3n y divulgaci\u00f3n cient\u00edfica, que pertenece al Departamento de Periodismo y Ciencias de la Comunicaci\u00f3n de la\u00a0UAB<\/strong>.\u00a0Reconocido por AGAUR (Ag\u00e8ncia de Gesti\u00f3 d\u2019Ajuts Universitaris i de Recerca) de la Generalitat de Catalunya como\u00a0Grupo de Investigaci\u00f3n Consolidado<\/strong>\u00a0en funci\u00f3n de su trayectoria, proyecci\u00f3n y desarrollo, desarrolla proyectos e investigaciones en el terreno de convergencia entre la comunicaci\u00f3n y la educaci\u00f3n. Desde su creaci\u00f3n, ha desarrollado iniciativas destinadas a integrar, con conciencia y libertad, las\u00a0tecnolog\u00edas de la comunicaci\u00f3n\u00a0en la denominada\u00a0sociedad global o del conocimiento.<\/p>\n

Bajo la direcci\u00f3n de\u00a0Santiago Tejedor<\/strong>,\u00a0el Gabinete organiza diferentes m\u00e1steres propios, como el M\u00e1ster en\u00a0Periodismo de Viajes<\/strong>\u00a0(presencial y online<\/em>), el M\u00e1ster de\u00a0Comunicaci\u00f3n y Educaci\u00f3n<\/strong>,\u00a0el M\u00e1ster de\u00a0Comunicaci\u00f3n del Medioambiente<\/strong>\u00a0y el M\u00e1ster en Gesti\u00f3n de la\u00a0Comunicaci\u00f3n Pol\u00edtica y Electoral<\/strong>.\u00a0El grupo posee una colecci\u00f3n de publicaciones, en forma de\u00a0art\u00edculos cient\u00edficos,\u00a0libros y cap\u00edtulos de libro, y\u00a0otros trabajos<\/span>, muy amplia y variada que se renueva constantemente. Adem\u00e1s, cuenta con un laboratorio de\u00a0proyectos\u00a0de\u00a0innovaci\u00f3n docente<\/strong>, transferencia y nuevos formatos<\/strong>\u00a0que se conciben y desarrollan desde una perspectiva basada en la creatividad y el trabajo multidisciplinar. El Gabinete organiza cada a\u00f1o una expedici\u00f3n acad\u00e9mica que recorre el mundo con estudiantes de diferentes universidades y carreras. Se trata de la\u00a0Expedici\u00f3n Tahina-Can<\/span>\u00a0que ha sido premiada como mejor proyecto educativo de Espa\u00f1a. Adem\u00e1s, cuenta con el portal\u00a0Tu Aventura<\/span>,\u00a0la\u00a0plataforma educativa InfoEDU<\/span><\/a>\u00a0y el proyecto de newsgames<\/em> y ciencia\u00a0Reporteros de la Ciencia<\/span><\/a>.<\/p>\n

Entre los tenderetes de estos mercados hay buenas historias<\/strong>. Se trata de aquellos que desde el amanecer \u201cmueven\u201d los alimentos hasta los puntos de venta, los que los cocinan, los que cargan bultos repletos de frutas, los que hornean el pan, los que venden extra\u00f1os pescados procedentes de rincones lejanos, los que mueven suculentos guisos entre rudimentarios fogones, los que malvenden vegetales cultivados a las orillas de sus paup\u00e9rrimas viviendas\u2026 Este ciclo de charlas presenta un viaje a lo que comemos y a lo que bebemos. Desde los mercados hasta las mesas de cantinas, paladares, restaurantes y puestos de comida ambulante. Dijo S\u00e9neca<\/strong> que \u201cel vino lava nuestras inquietudes, enjuaga el alma hasta el fondo y asegura la curaci\u00f3n de la tristeza\u201d. El fil\u00f3sofo, pol\u00edtico, orador y escritor romano no dud\u00f3 en ensalzar las virtudes de la uva y sus derivados. Y, de alguna manera, de c\u00f3mo lo que bebemos y lo que comemos \u201cviaja\u201d m\u00e1s all\u00e1 del est\u00f3mago. Hablaba del alma. Y del fin de la tristeza. Y todo eso se consegu\u00eda\u2026 bebiendo. Apunt\u00f3 tambi\u00e9n otro fil\u00f3sofo, Epicteto, que \u201clo importante no es lo que se come, sino c\u00f3mo se come\u201d. Y aqu\u00ed podr\u00edamos ver, de alguna manera, una clara alusi\u00f3n al proceso, a la puesta en escena, a la preparaci\u00f3n, al cuidado\u2026 Y, por qu\u00e9 no, a la cocina convertida en ciencia, en oficio, en arte.<\/p>\n

Tiempo despu\u00e9s, otro c\u00e9lebre escritor, Miguel de Cervantes<\/strong>, apuntaba que en el est\u00f3mago resid\u00edan los secretos del buen vivir. \u201cCome poco y cena menos, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del est\u00f3mago\u201d, apuntaba el padre del Quijote<\/strong>. Salud y cocina. Comida que sana. O tambi\u00e9n que mata. Otro c\u00e9lebre escritor, el enciclopedista franc\u00e9s Diderot<\/strong>, incid\u00eda en ello. \u201cEn la sociedad hay dos clases de personas, los m\u00e9dicos y los cocineros; unos trabajan sin descanso para conservar nuestra salud y los otros para destruirla, con la diferencia de que los \u00faltimos est\u00e1n m\u00e1s convencidos de lo que hacen que los primeros\u201d. Por ello, a trav\u00e9s de encuentros interactivos ideados para fomentar el di\u00e1logo, este ciclo de charlas propone un viaje tan genuino como especial en busca de aromas, sabores, texturas y colores<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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